2017/11/06[mon] update

これってどんなバイト?【居酒屋編】

居酒屋は利用するだけでなく、学生を中心にバイト先としても人気。でも実際、働いてみるとどうなんだろう?今回は学生による居酒屋での聞き込み調査とアンケート結果を元に紹介します。

取材協力/株式会社タフスコーポレーション・北海学園大学経営学部伊藤ゼミ
(アンケート調査:18〜25歳の男女50人に聞きました)

Q1.居酒屋バイト、したことありますか?

Q2.YESと答えた方に質問。
居酒屋で働いて良かったことはなんですか?

コミュニケーション能力が上がった。
臨機応変に迅速に動けるようになった。回りを見て気が利くようになった。
お客様の「ありがとう」「ごちそうさま」を一番近くで直接聞けたこと。
時給が高い。稼げた。
まかないがあったので、助かった。
同年代のスタッフが多かったので、お祭りのように楽しく仕事ができた。
接客スキル・マナーが身に付いた。
リーダーや教育係になって、入ってきた子をまとめる楽しさや大変さを学べた。
同年代の従業員が多く楽しかった。
お酒や料理の知識が身に付いた。

Q3.NOと答えた方に質問。
居酒屋バイトを選ばない理由は?

1位:帰宅時間が遅くなりそう
2位:仕事量が多そう、忙しそう
3位:酔っ払ったお客さんにからまれそう

そんなマイナスイメージベスト3に、居酒屋スタッフがもの申す!

居酒屋バイトについて、みんなが不安に感じていることやマイナスに思っていることは、実際どうなの?すすきのを中心に居酒屋を複数展開する株式会社タフスコーポレーションさんに現場の『本当のこと』を教えてもらいました。

【帰宅時間が遅くなりそう】
基本的にお店が忙しい時は遅くまで残れるメンバーでカバーしているので、無理に残業をお願いしたりはしていません。終電に間に合わせるのはもちろんのこと、住んでいる場所によっては「終バスの時間が…」ということもありますよね。そういう方は22時までの勤務でも大丈夫です。さすがに居酒屋は夜が営業時間のメインなので、「19時まで」「20時まで」と言われちゃうと難しいかもしれまんせんが…。勤務時間についてはこちらからも「何時まで働けますか?」と必ず面接の時に確認していますし、その時間を超えて働いてもらうことはありませんから安心してください。

【仕事量が多そう、忙しそう】
金曜日や土曜日は確かにちょっと忙しいかもしれません。ただ、スタッフさんそれぞれのキャパを超えるような業務をお願いすることはないように気を付けています。バイトで一番最初にする仕事は「とにかく一日を笑顔で過ごすこと」と考えています。そこから、少しずつ仕事を肉付けしていって、できる業務を増やしていきます。居酒屋スタッフの中でも役割分担をしていて、「ドリンクを作る人」「お客様が来店した時に最初に対応してもらう人」「お店全体を見てコントロールする人」などがいますが、まずは自分が担当している仕事をこなせればOKなんです。なので、お店が忙しいことはありますが、大量の仕事で追い詰められたり、いっぱいいっぱいになったりすることはないと思います。

【酔っ払ったお客さんにからまれそう】
うーん、実際にそういう状況は見たことがないですね(笑)。居酒屋に来てくださるお客様は、楽しもう!と思って来ている方々なので、スタッフに絡んだりはしませんよ。あるとしたら、接客や料理を喜んで下さったお客様が帰り際に「今日はありがとう!」と握手をしてくださることとか(笑)。また、結構お酒がまわっているなと感じられるお客様がいた時は、うちの場合ですが社員が必ず対応するようにしています。

その他のマイナスイメージには、「シフトの融通がきかなそう」という意見もありましたが、これについても、「月ごとのシフトを作っていて希望が通らないことはまずありません」とのことでした。就活やサークル活動で長期休む学生さんも実際にいるようですが、事前に伝えれば問題はないそう。また、「掃除が大変そう」との意見もありましたが、これについては「開店前に清掃担当のスタッフが行うので、夕方からのバイトスタッフが掃除をすることはありません」と教えてくれました。開店中、酔ったお客様が汚してしまったトイレについても聞いてみましたが「あれはほんとキツイので、バイトさんには絶対やらせません!」と心強い一言をいただきました。
さらに今回は、北海学園経営学部の伊藤ゼミに所属する学生さんが、直接居酒屋に足を運び、居酒屋バイトの調査をしてきました。その中で感じたことは…

飲食店の中でもお酒を扱う業態ということもあって、他の業種に比べるとお客様との距離が近く、コミュニケーションが密に取れるバイトだと知りました。
居酒屋というだけで店舗はあまりキレイじゃないイメージだったけど、すごくキレイでした。食品を扱うのだからよく考えれば当たり前なのだけど…。
社員さんもバイトも同じ仕事をしていると思っていたけど、線引きがあって責任のある大変な仕事は社員さんがやってくれていることを知りました。
「たかが10円!」とか思っていたけど、時給を10円上げるのも経営側から見れば大きなことだと分かりました。「バイトだからいいや」じゃなくて、責任を持って働こうと思いました。
みなさんは居酒屋バイトのイメージが変わったでしょうか?